تأثير البيض على مستويات الكوليسترول في الدم

موضوع تأثير البيض على مستويات الكوليسترول في الدم هو موضوع مثير للجدل منذ سنوات. هناك العديد من الدراسات التي تناولت هذا الموضوع، ويمكن تلخيص النقاش على النحو التالي:

### حقيقة أم خرافة؟

#### البيض ومحتوى الكوليسترول:

- **الكوليسترول الغذائي**: البيض يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول الغذائي، حيث تحتوي البيضة الواحدة الكبيرة على حوالي 186 ملغ من الكوليسترول، ومعظم هذا الكوليسترول موجود في الصفار.

#### الأبحاث والدراسات:

- **دراسات قديمة**: في الماضي، كانت هناك توصيات بتجنب تناول البيض أو تقليل استهلاكه بسبب محتواه العالي من الكوليسترول، وذلك بسبب القلق من أنه قد يرفع مستويات الكوليسترول في الدم وبالتالي يزيد من خطر أمراض القلب.

- **دراسات حديثة**: الأبحاث الحديثة تشير إلى أن تأثير الكوليسترول الغذائي (من الطعام) على مستويات الكوليسترول في الدم هو أقل مما كان يُعتقد سابقاً. الجسم يضبط إنتاج الكوليسترول بناءً على استهلاكه من الغذاء، لذلك بالنسبة للكثير من الناس، تناول البيض لا يؤدي إلى ارتفاع كبير في مستويات الكوليسترول في الدم.

#### استجابة الأفراد:

- **استجابة فردية**: بعض الأشخاص يُطلق عليهم "مستجيبون للكوليسترول"، وهم قد يعانون من ارتفاع ملحوظ في مستويات الكوليسترول بعد تناول الكوليسترول الغذائي. ولكن حتى في هؤلاء الأفراد، الزيادة غالباً ما تكون في الكوليسترول الجيد (HDL) والذي يعتبر واقياً ضد أمراض القلب.

#### التوصيات الصحية:

- **التوصيات الحالية**: معظم الإرشادات الصحية الحالية، بما في ذلك توصيات جمعيات القلب الأمريكية وغيرها، تشير إلى أن تناول البيض يمكن أن يكون جزءاً من نظام غذائي صحي. البيض يحتوي على بروتين عالي الجودة، وفيتامينات، ومعادن، ومضادات الأكسدة.

### الاستنتاج

البيض لا يرفع بالضرورة مستويات الكوليسترول في الدم بشكل مضر لدى معظم الناس. بل يمكن أن يكون جزءاً من نظام غذائي متوازن. ومع ذلك، من المهم النظر في استجابة الفرد واستشارة الطبيب إذا كان هناك قلق بشأن مستويات الكوليسترول أو أمراض القلب.